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木曽以外にはないのですか?(その2)

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京都に「すぐき」という漬物があります。これは塩を使って漬けますので、「木曽のすんき」とは大きく違います。ただ、塩漬けした後、乳酸発酵させていますので、乳酸菌を利用している淀では同じような漬物といえるでしょう。